FOCACCIA S ROZMARÝNEM
- 6. 6.
- Minut čtení: 2
"Focaccia s rozmarýnem, která chutná hodně vrstevnatě, ne jako obyčejný italský chléb. Restovaná cibule se sójovou omáčkou dodá karamelovou chuť s výraznou umami hloubkou a rajčátka přidají kontrast. Rozmarýn se s olivovým olejem vypeče do výrazné aromatické vůně a vytvoří typickou focacciovou chuť."
Rozmarýn, nejen že pomáhá v kuchyni rozsvítit chuť, ale přináší svým složením řadu benefitů. Stimuluje tvorbu trávících šťáv (nadýmání nebo těžkosti po jídle). Jeho silná vůně podporuje soustředění, bdělost, koncentraci a mentální svěžest. Proto se rozmarýn často používá v aromaterapii.
" Focaccia s rozmarýnem "
Seznam ingrediencí:
Plech 30 x 22 cm
500 g hladké špaldové mouky
7 g sušeného droždí
350 ml vlažné vody
2 ČL soli
1 ČL třtinového cukru
1 ks cibule
1/4 ČL římského kmínu
1 PL sójové omáčky
4-5 PL olivového oleje
čerstvý nebo sušený rozmarýn
1/2 ČL hrubé soli
6 ks cherry rajčat
1/2 ČL sušeného česneku
Postup
Do vlažné vody zamícháme cukr a sušené droždí. Necháme pracovat 10 minut na teplém místě.
Do kastrůlku nalijeme lžíci olivového oleje, přidáme najemno nakrájenou cibuli, římský kmín a restujeme cibuli do sklovata. Přidáme sójovou omáčku, aby cibulka měla výraznější chuť a necháme vychladnout.
Do mísy dáme mouku, sůl, 3 lžíce olivového oleje, vodu s vzešlým kváskem a cukrem. Hněteme 6-8 minut, až nám vznikne krásně lepivé těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 2-3 hodiny kynout.
Připravený plech důkladně vymažeme olivovým olejem. Těsto opatrně vysypeme do pekáče a vlhkými prsty roztáhneme po celém pekáči necháme 30 minut odpočinout.
V hrníčku smícháme lžíci olivového oleje, rozmarýn
Troubu předehřejeme na 220°C.
Do těsta prstem vytvoříme důlky, do kterých lžičkou dáme restovanou cibulku a na ní polovinu rajčete, rozkrojenou stranou nahoru (abychom příliš nepromočili těsto).
Potřeme připravenou bylinnou směsí a dáme do trouby.
Pečeme 25 minut/220 °C
Pozn.: Pokud chceme, aby těsto bylo hodně nadýchané a děravé, necháme ho v lednici nejlépe přes noc.
Komentáře