LUŠTĚNINOVÁ MOZAIKA

„Luštěninová polévka plná barev, která chutná robustně a přitom vyváženě. Hojnost chutí sladkého, kyselého, bylinného s příjemnou texturou díky kombinaci luštěnin a zeleniny. Polévka, která nás uspokojí a zahřeje ideálně v chladných dnech.“

Luštěniny se řadí mezi důležité suroviny s významným zdrojem rostlinné bílkoviny, vysokým obsahem vlákniny, která zlepšuje střevní peristaltiku a pomáhá při prevenci zácpy. Vláknina podporuje růst prospěšných střevních bakterií. Luštěniny jsou také bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Namáčení a vaření luštěnin snižuje obsah antinutričních látek, které mohou bránit vstřebávání některých minerálů.

" Polévka luštěninová mozaika "

Seznam ingrediencí

Počet porcí: 4 porce polévky

• 100 g suchých barevných fazolí

• 1ČL saturejky

• 50 g cizrny

• 230 g brambor (3 ks)

• 110 g mrkve (1 ks větší mrkve)

• 1 ks žluté cibule

• 2 stroužky česneku

• 2 PL slunečnicového oleje

• 1/2 ČL římského kmínu

• 4 ks bobkových listů

• 1 L vody

• 1 ČL tymiánu

• 1/2 ČL rozmarýnu1 kostka zeleninového bujónu

• 50 g rajčatového protlaku

• 1 PL třtinového cukru

  
  

Postup

1. Fazole dáme do jedné mísy s vodou, cizrnu do druhé mísy s vodou. Luštěniny necháme namočené nejlépe přes noc.

2. Druhý den všechny luštěniny propláchneme čistou vodou a vaříme viz návod.

3. Do vyššího kastrolu dáme slunečnicový olej, na kostičky nakrájenou cibuli, římský kmín, bobkový list, nasekaný česnek a restujeme cibuli do sklovata.

4. Podlijeme vodou, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, zeleninový bujón a vaříme mrkev do poloměkka.

5. Přidáme na kolečka nakrájené brambory, tymián, rozmarýn a vaříme brambory do poloměkka.

6. Přidáme uvařené fazole, cizrnu, rajčatový protlak, cukr a krátce povaříme, aby se nám všechny chutě propojily.

7. Pokud je polévka příliš hustá přidáme vodu. Nakonec osolíme, případně přiostříme pikantním chilli.