RAW KIWI DORT

"Letní raw nepečený dort, který působí harmonicky, svěže a luxusně. Kombinuje osvěžující kyselost kiwi, smetanovou krémovost kešu, výraznou, ale jemnou čokoládu a bohatou chuť vlašských ořechů s karamelovým nádechem datlí. Raw dort, ve kterém jsou zachovány živiny všech použitých surovin."

Kiwi je ovoce s vysokým obsahem vitamínu C (podporuje imunitní systém), tvorbu kolagenu, zdravou pokožku, cévy a pomáhá chránit naše buňky před oxidačním stresem. Obsahuje přírodní enzym aktinidin, který usnadňuje trávení bílkovin, takže jeho konzumace může být prospěšná zejména po vydatnějším jídle.

" Raw kiwi dort "

Seznam ingrediencí:

Dortová forma: 22 cm

Počet porcí: 12

Korpus

• 190 g vlašských ořechů

• 130 g datlové pasty (vypeckovaných datlí)

• 2 PL strouhaného kokosu

• špetka soli

• pár kapek vanilkového extraktu

Krém

• 300 g natural kešu ořechů (namočených ve vodě 3-4 hodiny)

• 150 ml kokosového mléka

• 150 ml rozehřátého kokosového oleje

• 70 ml javorového sirupu

• 1 ks citrónu (vymačkaná šťáva)

• 4-5 ks zralých kiwi

Čokoládová poleva

• 70 ml kokosového oleje

• 40 g kakaa

• 45 g javorového sirupu

• 3-4 PL kokosového mléka

• 1 ČL mandlového másla

• špetka soli

• pár kapek vanilkového extraktu

Postup

1. Kešu ořechy necháme namočené 3-4 hodiny ve vodě (aby krém byl co nejjemnější).

Příprava korpusu

1. Do mísy dáme rozdrcené vlašské ořechy, datlovou pastu, strouhaný kokos, špetku soli, pár kapek vanilkového extraktu a vypracujeme v hrubé, lepivé těsto.

2. Na dno dortové formy vypneme pečící papír, na který rozprostřeme těsto a vtlačíme do formy. Dáme do lednice.

Příprava krému

1. Kešu ořechy propláchneme vodou a dáme do mixéru. Přidáme kokosové mléko, rozehřátý kokosový olej (na vodní lázni). Přidáme javorový sirup, citrónovou šťávu, oloupané a rozkrájené kiwi. Mixujeme při vysokých otáčkách 3-5 minut, až nám vznikne hladký krém.

2. Krém nalijeme do formy na korpus a dáme do lednice.

Příprava čokoládové polevy

1. Na vodní lázni rozehřejeme kokosový olej, přidáme mandlové máslo, sůl, kakao a metličkou mícháme do hladké polevy.

2. Přilijeme javorový sirup, kokosové mléko (pokojové teploty) a pár kapek vanilkového aroma. Vypneme plamen a metličkou stále mícháme do hladké polevy (pokud by se nám poleva srazila, přilijeme trošku teplé vody a za stálého míchání se nám zase vrátí do hladkého krému).

3. Krém necháme vychladnout a poté ozdobíme dle vlastní fantazie, čokoládovou polevou a ovocem.

4. Dort necháme ztuhnout v lednici, nejlépe do druhého dne.