ZAPEČENÉ LILKOVÉ ŠPALKY

„Lilkové špalky, které jsou po zapečení měkké, šťavnaté a nasají chuť náplně. Dokonalé propojení všech ingrediencí, které nám dávají nový rozměr. Vegan mozzarella s bylinkami na povrchu vytvoří jemně vláčnou a lehce táhlou vrstvu s vůní směsi koření na tofu.“

Lilek obsahuje velké množství především nerozpustné vlákniny, která pomáhá pravidelnému vyprazdňování, podporuje zdravou střevní mikroflóru a zpomaluje vstřebávání cukrů. Fialová slupka lilku obsahuje antokyany, které chrání naše buňky před oxidačním stresem.

" Zapečené lilkové špalky "

Seznam ingrediencí

Počet porcí: 8

• 860 g lilků (2 ks)

• 130 g mrkve (1 ks)

• 200 g tofu natural

• 1 PL kukuřičného škrobu

• 1 PL sójové omáčky

• 2 ČL olivového oleje

• 1/2 ČL mix koření na tofu

• 3 PL rostlinné smetany

• 1 ks stvolu jarní cibulky

• 1 ČL kypřícího prášku do pečiva

• 100 g nastrouhané mozzarelly vegan

Postup

1. Troubu rozehřejeme na 200°C.

2. U lilků odřízneme oba konce a rozkrájíme na 4-5 cm špalky.

3. Ve středu, špalky nařežeme do mříže tak, aby řezy byly do poloviny špalku a dno bylo zachováno.

4. Připravíme si větší mísu, kam dáme jednotlivé špalky, které osolíme a zalijeme studenou vodou. Zatížíme pokličkou na 30 minut (lilek uvolní hořkost, zmenší nasákavost a zlepší strukturu).

5. Vypocené špalky vysušíme utěrkou a postavíme na plech s pečícím papírem, prořezanou částí nahoru.

6. Postříkáme olivovým olejem, přidáme pepř a pečeme 30 minut/200°C.

7. Upečený lilek vyndáme z trouby a vidličkou promačkáme ke dnu měkký střed, abychom si udělali dostatek místa pro náplň.

8. Tofu vysušíme v papírové utěrce, nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy kde máme připravený kukuřičný škrob a koření na tofu. Kousky tofu ve škrobu důkladně obalíme.

9. Do woka (pánve) nalijeme lžíci oleje, necháme olej rozpálit. Obalené tofu zprudka restujeme, aby se na povrchu vytvořila křupavá vrstva. Poté vypneme plamen a postříkáme sójovou omáčkou. Pomocí pánve tofu nadhazujeme a obracíme, aby se sójová omáčka rozlila stejnoměrně.

10. V míse připravíme náplň. Najemno nastrouhanou mrkev, na tenká kolečka nakrájenou jarní cibulku, kypřící prášek do pečiva, lžíci oleje, restované tofu, smetanu, polovinu mozzarelly a důkladně promícháme.

11. Připravenou náplní plníme lilkové špalky a nahoru posypeme mozzarellou. Zlehka posypeme červenou paprikou a pečeme 10 minut/200°C.