ZELENINOVÝ SALÁT S PEČENÝM TOFU A OŘECHY

"Veganský salát, který bych celkově popsala jako plnohodnotný, sytý oběd s velmi bohatou a svěží chutí. S příjemným kontrastem mezi křupavou zeleninou, teplým chuťově výrazným tofu, krémovým avokádem a praženými ořechy."

Vlašské ořechy obsahují především zdravé tuky (omega 3), podporují zdraví srdce a cév a jsou zdrojem antioxidantů. Obsahují rostlinné bílkoviny, mají vlákninu a dodávají důležité minerály (hořčík, fosfor, mangan a měď). Stačí přibližně malá hrst (20-30g) vlašských ořechů/den.

" Zeleninový salát s pečeným tofu a ořechy "

Seznam ingrediencí:

Počet porcí: 2

• 150 g uzeného tofu

• 100 g salátové okurky (1/2 ks)

• 100 g koktejlových rajčat (3 ks)

• 1/2 ks červené papriky

• 1 ks mrkve

• 30 g směs rukoly a polníčku (2 hrsti)

• 1/2 ks avokáda

• 30 g vlašských ořechů (3 PL)

• 1 PL sezamových semínek

• 1 PL citrónové šťávy

• 1 PL olivového oleje

• 1 ČL bazalkového pesta

• 1 PL javorového sirupu

Marináda na tofu

• 1 PL olivového oleje

• 1 ČL kukuřičného škrobu

• 2 PL sójové omáčky

• 1/2 ČL červené papriky

• 1/2 ČL sušeného česneku

• špetka mletého pepře

• 1 ČL provensálského koření

Postup

1. Troubu předehřejeme na 190 °C.

2. Do misky dáme všechny ingredience na marinádu a promícháme.

3. Tofu kostku opláchneme, vysušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kostky 1-1,5 cm. Nasypeme do misky s připravenou marinádou, přikryjeme víkem a důkladně protřepeme, aby se jednotlivé kostky tofu dobře obalily.

4. Dáme na plech s pečícím papírem a pečeme 15-20 minut/190 °C.

5. Vlašské ořechy můžeme pro lepší chuť zprudka, krátce opražit na suché pánvi.

6. Do mísy dáme na kolečka nastrouhanou okurku, mrkev, rozkrájená rajčata, polníček a rukolu.

7. Přidáme citrónovou šťávu, olivový olej, bazalkové pesto, javorový sirup a vše promícháme

8. Připravený salát posypeme pečeným tofu, sezamem a přidáme nakrájené avokádo.