NEPEČENÝ KOLÁČ S KARAMELEM
- před 17 hodinami
- Minut čtení: 2
„Představ si dezert, který je zároveň hutný, vláčný a lehce křupavý. Každá vrstva hraje jinou, ale dokonale sladěnou notu. Každé sousto začíná lehkým dotekem jemné čokoládové polevy, pokračuje hedvábným, slaným karamelem a končí žvýkavou, ovesnou tečkou korpusu.“
Jahody sušené mrazem (lyofilizované ovoce), je nutričně, překvapivě silné. Díky šetrnému sušení mrazem si ovoce zachovává většinu živin, chuť i barvu. Jahody sušené mrazem obsahují vysoký obsah vitamínu C. Obsahují červené barvivo (antokyany), které chrání naše buňky a snižují zánětlivé procesy v těle.
" Nepečený koláč s karamelem "
Seznam ingrediencí
Počet porcí: 8
Korpus
300 g Bio ovesných sušenek
100 g rozpuštěného kokosového oleje
60 g datlové pasty
špetka soli
Slaný karamel
200 ml kokosového mléka (plechovka)
120 g třtinového cukru
2 PL javorového sirupu
1 PL kukuřičného škrobu
1/2 ČL soli
pár kapek vanilkového aroma
Čokoládová poleva
100 g hořké čokolády 75%
80 ml kokosového mléka
1 PL rozehřátého kokosového oleje (15 g)
Na ozdobu
hrst pekanových ořechů
hrst jahod sušených mrazem
Postup
V mixéru rozmixujeme na drť ovesné sušenky a přesypeme do mísy.
Přidáme rozehřátý kokosový olej, sůl, datlovou pastu a vypracujeme kompaktní těsto na korpus.
Na dno koláčové formy (o průměru 22-26 cm) dáme pečící papír a směs stejnoměrně namačkáme do formy. Necháme 1 cm zvýšené okraje. Dáme do lednice a uvaříme si karamel.
Do hrnku dáme třtinový cukr, který na mírném plamenu, za stálého míchání necháme rozpustit, aby nám zkaramelizoval.
Vypneme plamen a tenkým pramínkem přiléváme kokosové mléko (pokud se rozpuštěný cukr srazí, vrátíme hrnek na plotnu a zahříváme do rozpuštění cukru).
Přidáme javorový sirup, vanilkové aroma, kukuřičný škrob a mícháme do zhoustnutí.
Vypneme plamen, přidáme sůl a necháme lehce vychladnout. Karamel nalijeme na korpus a vrátíme do ledničky. připravíme si čokoládovou polevu.
Na vodní lázni zahřejeme kokosové mléko (které nevaříme). Přidáme nasekanou čokoládu a kokosový olej. Necháme 5 minut v klidu, aby se nám rozpustila čokoláda. Poté metličkou vyšleháme do hladké čokoládové polevy a nalijeme na karamel.
Koláč dozdobíme drcenými ořechy a mraženými jahodami.
Komentáře