MEDAILONKY Z ČERVENÉ ŘEPY

„Použité ingredience těmto medailonkům dávají výraznou, plnou a lehce nasládlou chuť, ale také překvapivě velmi silný nutriční profil. Tempeh a sójová omáčka jako umami bomba, díky které medailonky působí plně a masově.“

Červená řepa je kořenová zelenina, která obsahuje kombinaci přírodních dusičnanů, antioxidantů, vlákniny a minerálů. Přírodní dusičnany se v těle mění na oxid dusnatý, který rozšiřuje cévy, zlepšuje průtok krve a může snižovat krevní tlak.

" Medailonky z červené řepy "

Seznam ingrediencí

Počet porcí: 40 (průměr medailonku 5 cm a vysoký 2 cm)

• 500 g předvařené červené řepy (3 ks)

• 250 g červených fazolí v plechu (čistá váha)

• 3 PL sójové omáčky

• 200 uzeného tempehu

• 300 g ovesných vloček umletých na mouku

• 2 PL plnotučné hořčice

• 1 PL rajčatového protlaku

• 1 PL italského koření

• sůl

• pepř

• řepkový olej na potření

• citrónovou šťávu

Postup

1. V míse nastrouháme nahrubo červenou řepu, přidáme propláchnuté fazole, sójovou omáčku, uzený tempeh, hořčici, rajčatový protlak, bylinky, sůl, pepř a tyčovým mixérem rozmixujeme na hmotu. Sůl a pepř dle vlastního uvážení.

2. Přisypeme ovesnou mouku a vypracujeme hutnější těsto.

3. Troubu předehřejeme na 200 °C.

4. Připravíme si plech s pečícím papírem. Pomocí kruhového vykrajovátka tvoříme medailonky přímo na pečícím papíru (průměr vykrajovátka 5 cm). Vykrajovátko obalujeme v mouce, aby se nám na něj hmota nelepila.

5. Medailonky potřeme olejem a pečeme v předehřáté troubě 15 minut/200 °C. Po 15 minutách medailonky otočíme, potřeme olejem a pečeme dalších 15 minut.

6. Medailonky pokapeme citrónovou šťávou, pro úžasnou svěžest a servírujeme se šťouchanými brambory, zeleninovým salátem nebo jako svačinka do bulky.