KRÉMOVÁ POLÉVKA Z ROMANESCA

„Chuť romanesca je někde mezi květákem a brokolicí, je jemná lehce oříšková a trochu nasládlá. Nádech orientu jí dodá římský kmín, muškátový květ přispěje květinovou, kořeněnou vůní. Citrónová šťáva vše rozjasní a zvýrazní, aniž by polévka byla kyselá.“

Romanesco je vizuálně, ale také výživově velmi zajímavá a krásná zelenina. Obsahuje silné antioxidanty a hodně vitamínu C. Jedna porce romanesca může pokrýt velkou část denní potřeby vitamínu C. Je bohaté na vlákninu, která podporuje zdravou střevní mikroflóru.

" Krémová polévka z romanesca "

Seznam ingrediencí

Počet porcí: 4

• 1 ks cibule

• 1 PL olivového oleje

• 1/4 ČL římského kmínu

• 280-300 g romanesca

• 1 ks mrkve

• 150 g brambor

• 50 g baby špenátu

• 1 ks zeleninového bujónu

• 1 L vody

• 1/2 ČL sušeného libečku

• 1/4 ČL muškátového květu

• 200 ml 15% rostlinné smetany

• sůl

• pepř

• pár kapek citrónové šťávy

Postup

1. Do hrnce nalijeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, římský kmín a restujeme cibuli do sklovata.

2. Romanesko, rozdělíme na růžičky a propláchneme vodou. Přidáme do hrnce, přilijeme vodu a zeleninový bujón.

3. Přidáme nakrájenou mrkev, brambory, libeček, muškátový květ a vaříme zeleninu doměkka.

4. Když je zelenina měkká, přidáme baby špenát, smetanu a krátce povaříme na mírném plamenu.

5. Tyčovým mixérem rozmixujeme na hladký krém.

6. Nakonec přidáme pár kapek citrónové šťávy, sůl pepř nebo chilli dle vlastní chuti.