ZELENINOVÉ LÍVANCE S CIZRNOU

"Zeleninové lívance, ve kterých se sladkost mrkve a uzené papriky příjemně propojuje se zemitostí brokolice a cizrny. Šťavnatost a sladkost uvnitř lívance dodává cuketa s mrkví. Povrch je krásně, lehce křupavý."

Tapiokový škrob, je velice oblíbený pro své technologické vlastnosti nejen ve veganské kuchyni. Zlepšuje soudržnost bez vajec. Když se zahřeje a naváže vodu, vytvoří pružnou gelovou strukturu. Je vhodný do zeleninových lívanců, karbanátků, burgerů a placiček. Je bez lepku s nízkým obsahem alergenů a dobře stravitelný.

" Zeleninové lívance s cizrnou "

Seznam ingrediencí:

Počet porcí: 15

• 200 g brokolice

• 200 g cukety

• 200 g sterilované cizrny ve slaném nálevu

• 200 g mrkve

• 2 PL olivového oleje

• 150 g hladké špaldové mouky

• 25 g tapiokového škrobu (2PL)

• 10 g mletého lnu (2 PL)

• 1/2 ČL česneku v prášku

• 1/4 ČL mletého pepře

• 1/4 ČL uzené papriky

• sůl

• 60 ml vlažné vody

• hrst nasekané pažitky

• olej na potření lívanců

  
  

Postup

1. Škrabkou na brambory nebo spirilizérem naloupeme tenké plátky cukety, posolíme a necháme 20 minut uvolnit přebytečnou vodu.

2. Brokolici rozdělíme na růžičky a vaříme na páře 6 minut. Necháme vychladnout.

3. Do mísy dáme nahrubo nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájenou brokolic a cuketu z které jsme vymačkali přebytečnou vodu.

4. Cizrnu propláchneme pod tekoucí vodou, necháme odkapat a přidáme do mísy k ostatním ingrediencím.

5. Přidáme mletý len, pepř, sůl, pažitku, česnek, uzenou papriku a promícháme.

6. Přisypeme mouku, tapiokový škrob, vodu a vytvoříme kompaktní, lepivé těsto.

7. Troubu předehřejeme na 180 °C.

8. Na plech s pečícím papírem pokládáme jednotlivé lívance, které tvoříme pomocí lžíce cca 2 cm vysoké. Lívance potřeme lehce olejem a pečeme v troubě 20 minut. Po 10 minutách otočíme a pečeme po druhé straně.